Scheda tecnica

• Prodotto in : Emilia Romagna
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• Imballo: INCLUSO
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• Quantità disponibile annualmente: 50
• Banca di riferimento: CARIPARMA
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  ANTICIPATO

• Disponibilità Campioni: No

Descrizione

Pregiatissimo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., invecchiato minimo 12 anni, ottenuto  da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata da naturale fermentazione e progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli (botticelle) di legni diversi senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.
Di colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità, con un profumo caratteristico e complesso, penetrante di gradevole ed armonica acidità. Il Sapore è pieno, dolce ed agro ben equilibrato, sapido con sfumature vellutate.
L’aceto Balsamico di Modena D.O.P. è disponibile in due tipi differenziati in base a due diversi periodi  di invecchiamento: almeno 12 anni per l’ “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” ed almeno 25 anni per l’ “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio”.
L’aceto Balsamico Tradizionale Paltrinieri si presta in cucina per le pietanze calde e direttamente in tavola sul Parmigiano Reggiano, sui bolliti e per rifinire preparazioni di carne e pesce.

Una vera delizia infine degustarlo solitario sul cucchiaino o su fragole e gelato di crema.

Sui cibi a cottura l’Aceto Balsamico Tradizionale va aggiunto poco prima di toglierli dal fuoco affinché vi sia tempo sufficiente per insaporire la vivanda e per non disperdere il suo straordinario aroma. Nel caso di pietanze calde già disposte su piatto da portata è buona norma intervenire col “balsamico” poco prima di servirle. Infine per il condimento di verdure crude si ricorda la sequenza ottimale: sale, aceto balsamico, olio.

Conservazione: Tenere in luogo fresco, al riparo dalla luce e dalle sorgenti di calore. Tenere ben chiuso il contenitore ed evitare la vicinanza ad alimenti dai profumi intensi.

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