Informazioni azienda

• Tipologia azienda: Azienda
• Regione: Sicilia
• Paese: Italia
• Categorie: Olio e Aceto, Conserve,
• Sito web: http://www.domusolearia.com

Descrizione

Dalla passione per l’agricoltura che unisce Salvatore Mignano, Gabriele Longo e Alessandro Bartellino, nasce nell’Ottobre del 2007 l’oleificio “Domus Olearia” operante nel settore della produzione di Olio extravergine di oliva di alta qualità .Le conoscenze tecniche di salvatore, dottore in scienze agrarie, la capacità amministrativa e gestionale di Gabriele e l’abilità nel gestire il ciclo produttivo di Alessandro, determinano il successo dell’azienda.

Essa, collocata nelle colline del palermitano, adiacente alla famosa “Conca D’oro”, e più precisamente nel Comune di Borgetto gestisce una superficie olivetata “sempre in continua espansione” di 18 ettari dove insistono circa 7000 piante, e gli stabilimenti di trasformazione, stoccaggio e confezionamento contano in una superficie coperta di circa 700 mq e di una ampia area scoperta di pertinenza.

Le condizioni pedoclimatiche del territorio fanno si che esso sia particolarmente vocato per la coltura dell’olivo, le cultivar maggiormente presenti sono la Cerasuola, la Biancolilla e la Nocellara del Belice. L’obbiettivo principale dell’azienda è la produzione

di olive sane, motivo per cui nulla è affidato al caso, e giorno dopo giorno è richiesto

l’impegno dei titolari delle aziende al fine di migliorarsi.

Ciò presuppone che ad ogni fase del ciclo produttivo venga posta la dovuta attenzione.

La tempestività dalla raccolta alla molitura, e le basse temperature durante il processo di estrazione sono i principi sui quali si basa la qualità dei nostri prodotti.

IL NOSTRO OLIO

L’olio extravergine d’oliva prodotto nel nostro frantoio, è un olio dalle caratteristiche eccezionali, in quanto viene estratto dalle olive con un metodo chiamato “a due fasi” che ne esalta notevolmente tutte le caratteristiche.

L’olio extravergine d’oliva estratto con il metodo “a due fasi” ossia senza aggiunta di acqua durante il processo di estrazione presenta un flavor diverso da quello degli oli extravergini di oliva ottenuti con il metodo a tre fasi ossia con aggiunta di acqua calda durante il processo di estrazione.

I nostri oli estratti  “a due fasi” presentano una concentrazione di polifenoli maggiore in quanto non aggiungendo acqua nel ciclo di estrazione essi rimangono integri all’interno dell’olio e ne preservano la qualità in quanto sostanze antiossidanti e di conseguenza l’olio ha una elevata conservabilità nel tempo ed un gusto intenso e deciso.

Si consiglia inoltre quando si usa olio extravergine di oliva di stare attenti alla sua tipologia di estrazione in quanto tutte le sostanze benefiche contenute in esso sono “Idrosolubili e Tremolabili” (se ne vanno via con l’acqua e le alte temperature usate nel ciclo di estrazione)

I polifenoli sono sostanze antiossidanti e se presenti in elevata concentrazione costituiscono un pregio per l’olio. Non sono previsti indici limiti di legge, ma il loro

valore dà indicazioni sulla qualità del prodotto.

Essi esercitano un ruolo nella prevenzione di numerose patologie cronico-degenerative come aterosclerosi e patologie cardiovascolari.

La nostra azienda visto la chiusura della campagna olearia 2008/2009, che è stata di altissima qualità, vuole farle conoscere quelli che sono i nostri prodotti, con la speranza che si possa intraprendere un sano e duraturo rapporto lavorativo.

L’azienda produce principalmente quattro linee di prodotto che si differenziano in  tre linee monovarietali  ed una linea bland, disponibili in:

·        bottiglie da 250ml – 500ml e 750ml:

1. Olio extravergine di oliva “L’Essenza”: è un olio monovarietale che  viene ottenuto dalle migliori olive della varietà Biancolilla, presenta un colore chiaro e un gusto dolce e fruttato ed è un olio da utilizzare a crudo  adatto a tutte le pietanze;
2. Olio extravergine di oliva “Vittorio”: è un olio monovarietale che viene ottenuto dalle migliori olive della varietà Cerasuola, dal colore verde con riflessi giallo oro, dall'aroma con sentori d'erba e dal sapore aromato, amaro e piccante, è un olio da utilizzare a crudo  adatto a tutte le pietanze;
3. Olio extravergine di oliva “Canti” è un olio monovarietale che viene ottenuto dalle migliori olive della varietà Nocellara del Belice, presenta un colore verde corposo e un gusto molto aromato e leggermente piccante ed è un olio da utilizzare a crudo  adatto a tutte le pietanze.
4. Olio extravergine di oliva “Massimo” è un bland ottenuto da una nostra

miscela  delle migliori olive delle varietà Biancolilla – Cerasuola – Nocellara,

     presenta un colore verde con riflessi giallo oro e un gusto deciso e corposo ed è un       olio da utilizzare a crudo  adatto a tutte le pietanze.

·        latte da 3lt e 5lt

l’Olio extravergine di oliva in latte da 3 e 5 litri viene presentato esclusivamente col marchio “Borgus” ed è un prodotto “bland” di alta qualità dove le proporzioni dei monovarietali contenuti in esso possono cambiare a seconda le esigenze aziendali, diversamente dagli oli extravergini in bottiglia dove le proporzioni sono sempre le stesse.  

La cultura dell’utilizzo dell’olio extravergine di oliva è una cosa seria che non molti riescono a capire, e che quindi bisogna insegnare a chi ci sta vicino, l’olio  extravergine di oliva ha un alto potere antiossidante ed antinfiammatorio ed il suo utilizzo non può altro che apportare benessere nella vita di tutti i giorni. (utilizzate solo olio buono).

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