Il caffè con marchio "Zizzi Caffè Il Gusto Italiano" è un prodotto tostato rigorosamente a Legna e raffreddato ad aria.
La particolare legna adottata offre al caffè un'aroma inconfondibile, molto molto piu digeribile degli altri tostati abiditualmente a gas o metano, ed a meno zuccheri degli altri tostati tradizionalmente. Questa legna fa esclusivamente brace e non fiamma, ed per ogni tostata si impiega 30 minuti, mentre per il caffè tostato tradizionalmente si impiegano dai 15 ai 20 minuti.