Fiche technique

• Produit en : Emilia Romagna
• Certification:  
• Emballage: COMPRIS
• A livrer à:  
• Incoterms: EXW: Départ usine (Ex Work)
• Quantité annuelle disponible: 50
• Banque de référence: CARIPARMA
• Modalité de paiement:

  A L'ORDINATION

• Echantillons disponibles: Non

Description

"Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène est obtenu à partir du moût de raisin cuit, mûri par lente acétification dérivée d'une fermentation naturelle et d'une concentration progressive par un très long vieillissement dans des tonneaux en bois différents, sans ajouter de substances aromatiques. Sa COULEUR d’un brun foncé intense et brillant manifeste sa DENSITE sirupeuse mais fluide. Son PARFUM est caractéristique, complexe, pénétrant, d'une acidité évidente mais agréable et harmonieuse. Il est d’une SAVEUR traditionnelle et inimitable, douce et aigre à la fois avec un bon équilibre, il s’offre aux palais généreusement bouqueté et sapide avec des nuances veloutées se mariant bien aux caractères olfactifs qui lui sont propres. " (D.M.9/2/87 relatif à la dénomination d’origine contrôlée. Texte intégralement repris par la définition des Maîtres Dégustateurs,mars 1976).

Le Vinaigre balsamique traditionnel de Modène, contenu dans la seule bouteille prescrite par la Loi dessinée par Giugiaro et munie d’estampille de garantie, est disponible en deux versions différentes sur base des respectives périodes de vieillissement.

12 ANS minimum, dénommé Affinato, avec capsule blanche,

IL est conseillé de l’utiliser à cru sur tout type de plat, des hors-d’oeuvres aux desserts. Il est surprenant sur la crème glacée et sur les fruits. Incomparable sur des écaillesde parmesan.

Ingrédients: Moût cuit de raisin Trebbiano et Lambrusco

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